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ミナミ周辺

イタリア料理

仕事終わりに、　真夜中イタリアン

若きシェフが新町に新たなトラットリアバールを構えた。福元さんは［ポンテベッキオ］をはじめ、大阪市内のイタリアン数店で修業を積んだ実力派。

しかし、「素材のおいしさが伝えられる料理が出せれば、難しい技術はいらないと思うんです」と、料理に対する姿勢は謙虚。

そんなシェフの料理は、国産の素材を数多く投入。自家製のパンには北海道産の小麦を使用。店内にぶら下がるのは、シェフの故郷の名物である鹿児島産の黒豚。これは2月に生ハムとなる予定だ。

新町への出店を選んだのは、若手同業者や料理学校の生徒が多く住んでいる地域だから。次世代を担う人たちに、自分の料理や考えに共感してほしいと考えた。

バール遣いの割合も高く、深夜になっても忙しい。生ハムやチーズ盛りなどアテ系も揃う。20種ほどあるパスタは3段階から量が選べ、ひとりでも複数でもと使い勝手豊富。ワインやビールで、早くも毎晩乾杯の声があがっている。