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元町

焼売・豚まん

豚まんに込めた想い

南京町広場にできる長蛇の行列。その正体は、ご存知大正4年創業、神戸の豚まんの生みの親［老祥記］。1日に13,000個を売り上げるというその豚まんは、麹で発酵させた厚めの皮と、中の具である豚バラのミンチ肉とにおい消しの醤油で味付けされたネギが絶妙にマッチ。ひと口食べれば、モチモチっとした醤油味の皮から、ジュワーとにじみ出る肉汁がたまらない。

第2次大戦や阪神大震災を乗り越え受け継がれてきたこの味、並んででも食べる価値大アリなのだ。