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ミナミ周辺

イタリア料理

ぶら下がる豚肉、生ハムに現在熟成中

新町の西端は料理人やソムリエ、料理専門学校の学生が多く住んでいるとか。そんな場所でそんな人たちに自分の料理を味わってほしいとオープンしたのがこちらのトラットリアバール。シェフの福元さんは［ポンテ・ベッキオ］本店で約5年修行したキャリアの持ち主と聞けばその理由もうなづける。

そんなシェフは国産素材にこだわる。カウンターにブラリと垂れ下がる生ハムは、シェフの故郷鹿児島の名物黒豚を半頭買い。現在、じっくり熟成中で2月に食べごろを迎える予定だ。自家製パンも北海道産の小麦を使用。

いまでは料理関係者だけでなく、新町住民からの支持も高い1軒ゆえ、敷居の高さはご心配なく。