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ミナミ周辺

ステーキ・ハンバーグ

サービス精神満載の洋食屋さん

注文もしていないのに、出てくる山盛りのサラダ。「店長からのサービスです」の嬉しい一言。注文した「ハンバーグセット」にもエビフライが1尾サービス。そしてトドメは食後に出てきたデザート。オマケでついてくるようなこじんまりしたものではなく、十分単品で通用する大きさ。もちろん、注文なんてしていない。ちなみに、夜ならどんな料理を頼んでも、必ずサラダとエビフライとデザートがついてくる。

実はこれ、神戸と大阪のお客さんのキャラクターの違いから生まれたサービス。震災を機に神戸から大阪に移転した［もなみ］だが、一番戸惑ったのは大阪の人のせっかちさだという。神戸のときと同じようにやっているのに「料理が出てくるのが遅い」と不満を言われたそうだ。このとき痛感したのは、「神戸のやり方は通用しない」ということ。かといって料理の質を落とすことはできない。そこで考えたのが、無料でサラダをだしお客さんにとりあえず何か食べてもらうという試み。

これがコスパを重視する大阪人の心を打ち、見事に行列のできる店となった。だが、単に大阪の人へのせっかち対策のためだけのサービスではない。それは神戸に店を構えていたときの辛い経験から生まれた、お客さんへの［もなみ］なりの愛情表現でもある。

神戸時代、今のようなサービスはなかったが、店長のホスピタリティーと安価で質のいい神戸牛をもとにした料理は、多くの常連客に愛されていた。しかし、震災で店は全壊。だが、亡くしたのは店だけでなかった。一番辛かったのは、大切なお客さんも失ってしまったことだった。

だから、大阪に移ってからはお客さんのために毎日が全力勝負。冒頭のサービスも、そんな気持ちの現れ。「震災のときのように、明日突然店がなくなるかもしれないと考えたら、儲けようなんて考えられないですから」神戸のときのような辛い思いを二度と味わないために、毎日全力でお客さんにサービスする［もなみ］。神戸時代の住所が入ったテーブルマットを今でも使っているのは、そんな気持ちの表れのひとつだという。

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（2008年06月）