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キタ

居酒屋

器によって深くなる、日本酒の味わい。

「日本酒は料理によって味わいも変りますが、もうひとつ味わいを変えてくれるものがあるんですよ」とは、こちらの店長上崎さんの言葉。そのもうひとつの要素というのが、器だ。

こちらでは、ガラス、石、焼き締めなど色々な器でお酒を楽しめる。どれも作家物で、中には500年前の年代ものもある。だが、単に多くの種類を買い揃えているだけではない。「器も成長するんです」と店長が語るように、実際に使われることで器自身がお酒を吸い、その肌の色合いや風合い、印象が少しずつ変っていくのだ。こうして育ったある酒器は、お酒を男性的に変え、あるものは女性的に変える。ひとつの銘柄をいくつもの器で楽しめるという変った利き酒ができるのも、ここならではの日本酒の楽しみ方だ。

個性豊かな酒器によって開花した日本酒の味を損なわないよう、料理（※）の味付けは淡いのが基本。だが、単に薄味というのではなく、食べ進むうちに後を引く味付けになっている。鯖の身が入った船場汁などは、最初はスプーンで上品にダシを味わっていたのだが、お酒を呑み食べ進むうちに、器に口をつけてズズっと飲み干さなければ気がすまないようになってくるから不思議だ。日本酒と料理、そして器の不思議な関係を教えてくれる一軒だ。

※　料理について
メニュー表があるわけではなく、その日ある食材で約4,500円のコースが楽しめる。内容は、前菜、天然魚の造り、野菜中心の煮物、魚料理、その日の一品、肉料理、ご飯もの。写真はコースの中の煮物と肉料理の「船場汁」と「ローストビーフと自家製ベーコン」。希望があれば内容、値段の相談も可能。

「純米吟醸　石槌」　800円、500円、400円
「純米　東北泉」　600円、600円、500円
（※値段は写真の器でいれた場合を左から順に表記。あくまで参考価格）