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ミナミ

居酒屋

肉好きは悶絶必至、特選黒毛和牛カレー。

生野区で15年愛され続ける肉料理＆ワインの店［遊山(ゆざん)］が、隠れ名物のカレーを引っ提げ、難波・松竹座裏へ上陸。カレー＆ワインをフィーチャーしたバルをオープン。

親店のレシピを受け継いだ「こだわりカレー」、「煮込み野菜のカレー」など、計4種あるカレーメニューは挑戦したいものばかり。だが、店の強みを最も感じるのは「特選黒毛和牛100gのまるごと煮込みカレー」。具材には、品名に偽りなき上質の黒毛和牛がブロック状にてゴロリ。スプーンを当てればホロリと崩れる柔らかさ、ほどよく赤身を残し素材の旨みを活かした仕上げは、肉料理のノウハウを知る［遊山］のDNAがあってこそ。ルゥは小麦粉を使わず、野菜と約18種の香辛料で作られるスパイス系ながら、ふくよかな甘みがある。これはルゥのベースとして、和牛を煮込んで旨みを出した赤ワインを使っているから。で、ついついグラスワインを傾けてしまう旨さ。

さらにスパイス系のアテとしておすすめなのが、「ライスコロッケ」。衣に覆われたライスは、生の米を「こだわりカレー」でリゾット風に炊いたもの。クミンやクローブなどのスパイスが食欲ならぬ酒欲をグングン高めるから、帰り道のチドリ足にはご注意を。