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ミナミ周辺

イタリア料理

女性シェフが手がける土の香りのするイタリアン

噛みしめるごとに土の香りがするリゾットとパスタ、イタリアの味の核心が、ぐいぐいと迫ってくる。そして、驚くのがこの武闘派とも形容できる骨太イタリアンの作り手が実は女性シェフだということ。［イル・チプレッソ］出身で、北イタリア・ピエモンテでも修行したシェフ・地頭方貴久子さんは、「サバサバした性格なんで、料理もそんな感じで…」というキャラ。シェフの性格とピエモンテ郷土料理との相性は抜群なのだ。

「ボッリート・ミスト」は北イタリア流のお肉の煮込み料理。仔牛のバラ、豚ハラミなどをしっかり3時間煮込んで出すうま味は絶品。「アニョロッティ・セージバターソース」は、豚挽肉を詰めたパスタで、こちらも看板商品。そんな骨太料理を、「赤提灯のノリ」で出してくれるのだから、界隈のサラリーマン、OLさんには嬉しい限り。

（2008年1月29日掲載）